目玉焼き [卵料理]
昨日、朝食に目玉焼きが登場した。些か大げさな表現だが、平日の朝が早い我が家では、目玉焼き付きの朝食は、ウィークエンド限定のスペシャルメニューなのである。
「目玉焼きは、片目（１個）か両目（２個）か」という議題は、たまに見かけることがあるが、昨日の我が家の食卓では、「目玉焼きを何個食べたいか」という議論に発展した。結局は、いくら食べてもコレステロールが上昇しない卵が開発されればという前提で、更に他におかずがなければという前提で、10個くらいは余裕だろうという、ある意味常識的な結論に至った。この議論、「卵料理全般」ではなく、あくまで「目玉焼き」限定というところがミソである。つまり、厚焼き玉子、スクランブルエッグ、ゆで卵では、10個完食の前に飽きてしまいそうな懸念がある中で、「目玉焼き」だけは黄身の濃厚な旨みを楽しみながら、すいすいと10個くらいは入ってしまうだろうと、夫婦で共感したものである。書き忘れたが、黄身の硬さは個人の好みに合致したものでなくてはならないということも重要だろう。因みに私は、完全な半熟よりは、ちょっと固まりかけた部分もあるが、でも黄身が流れ出す部分も残っている、程度がＢＥＳＴである。
それにしても、卵とは偉大な食材である。1個あたり20円前後で、黄身を口一杯に頬張ったときの至福を味わえるのである。ところで、今日は日曜日であるにも拘わらず、今朝の我が家の朝食には目玉焼きが出なかった。1個だけ残っていた卵は、1歳の娘の朝食（スクランブルエッグ）に化けてしまったようだ。ごちそうさまでした。
