栃尾の油揚げ [居酒屋]
昨日、居酒屋で「栃尾の油揚げ」というメニューを見つけて注文した。栃尾というのは人の名前ではなく、新潟県にある地名のこと。美味しいこしひかりの産地としても有名らしい。
実はこの油揚げは、以前学生時代の友人Ｋ氏に、彼行きつけの居酒屋に連れて行ってもらったときに教えてもらったメニュー。単純に、油揚げを焼いて、葱と生姜をたっぷりかけて、醤油でいただくだけのものだが、これがなんとも美味しいのだ。
油揚げの美味しさは土地に関係するんでしょうか。「美味しい豆腐屋さんの油揚げがやっぱり美味しいように、土地というより作り手によるものではないのかなぁ」、「水が美味しいところの豆腐が美味しいと言われるように、やはり、有名なこしひかりの産地である栃尾の水は、豆腐作り、ひいては、油揚げにも適しているんだろう、そうに違いない」と、同席者との会話もそこそこに、こんなつまらないことを考えながら、一心不乱に油揚げと格闘していた訳です。僕は、食事をするとき、時々、いやしばしば会話に集中していない悪い癖があるのですが、大抵は、いや常にこんなことを夢想してしまっているんですね。意地汚いですな。
油揚げといえば、最近、我が家で流行のつまみがあります。油揚げの中にモッツァレラチーズと、微塵切りにしたアンチョビ少々を入れて、油をひかずに、両面をフライパンで焼くわけです。これで出来上がり。七味をかけて、醤油を本当にちょこっと垂らして食べるわけです。ビール、日本酒、焼酎にぴったり。因みにこれを「栃尾の油揚げ」でやると勿体ないので、これは普通の油揚げでどうぞ。
ところで、この油揚げを教えてくれた友人のＫ氏は、とても友達思いのいい人。「栃尾は、こしひかりも凄く美味しいんだ」ということも教えてもらったのも彼です（彼は広島出身なんですけどね）。で、「俺も食べてみたいなぁ」と漏らしたところ、即座に10ｋｇ袋を送ってきたもんです。Ｋ君、このブログ見てないよなぁ、また美味しい米が食べたいなぁ。ごちそうさまでした。
2006-06-10 10:50
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コメント(7)
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はじめまして。温タマさんのマジメブログ？の愛読者です。
お友達とはいえ、こうも違うもんかと驚いております。
栃尾揚げは美味しいですね。ワタシが知っておりますのは、かなり大型のお揚げさんのワキッパラに切れ目をいれて、白髪葱、好きな味噌（蕗味噌とかオオバ味噌とか）を薄く塗って、焼いて食べるほうです。
その、アンチョビーも旨そうでありますなあ～。早速、試してみませう。
段々、コメントも横にずれて参りますので、お覚悟を。 よろしく。
by okko (2006-06-10 10:58)
はじめまして。miiyanと申します。
「栃尾の油揚げ」のタイトルに誘われお邪魔しました。
私も食べた事有ります！
めっちゃ大きい油のノッタ油揚げですよね。
私はただ焼いて醤油で頂きましたがそれだけでも美味しいでした！！
なんだかお酒の肴にも合いそうです。
by (2006-06-10 11:35)
こんにちは♪
栃尾の油揚げは食べたことはありませんが、
油揚げは裏表フライパンで焼き 生姜醤油でいただくのはよくします。
今度、そのチーズにアンチョビも美味しそうですね(*^。^*)
by 桜蘭 (2006-06-10 12:53)
私のところにはコーヒー豆で、どうしてチミのところには米１０キロなのだね！
いけんーっ！
掛丼に文句のひとつも言ってやりたいが、例によって連絡先が不明だしなぁ。
ま、しかし、チミは契約者であるので仕方ないか。（契約してないのであったかの？）
チミもそろそろ例のカレーを送ってくれてもよい頃であるぞ。
しかし、チミはモッツァレラだのアンチョビだのと私の食文化にないものをよぉ喰らっておるようだの。そういうものも同梱で送ってくれてもいいぞ。苦しゅうない。
by 温泉たまご (2006-06-10 14:25)
おっと、タマゴさんもやっとご登場だ。^^
油揚げも、奥が深いんですねぇ。私はもっぱら、いなり寿司です。^^;
by えいこう (2006-06-10 21:45)
okkoさん、miiyanさん、はじめまして。コメントありがとうございます。桜蘭さん、eikohさん、毎度（という程更新してませんが）ありがとうございます。okkoさんの食べ方も美味しそうですな。今後試してみます。eikohさん、いなり寿司は大好きで、先日もかみさんが作りましたが、食べ過ぎてしまうことが唯一の欠点ですな。温泉玉子さん、カレーを送るのは吝かでないが、先に何か送ってもらえませんかの。鳥取地酒、強力の純米大吟醸であれば、即刻贈らせてもらいますよ。
by 食欲の春夏秋冬 (2006-06-11 09:51)
よう言った。欲しければ、まずは自分から送るべきであると、孔子が申されておりましたですけね。
by okko (2006-06-11 18:25)